茄子不僅好吃,還有很多保健和治療作用,茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。其次,茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用??傊且环N老少皆宜的食物。在夏季,茄子可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。但是,茄子吃不對也會危害健康。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實,茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產生致癌物質。一般來看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒,當出現口唇發麻的感覺時,就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說,是沒有科學依據的,用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
夏季茄子怎么吃最健康
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。
生吃茄子未必能減肥 吃錯可能會傷身!
2014-07-19 www.aghsdg.com 轉自 健康家園 瀏覽:992次
- 上一篇: 北京疾控中心稱當地從未發現人鼠間疫情
- 下一篇: 10種美顏水果 吃出白里透紅水嫩肌

推薦資訊
推薦站點
大眾養生網中國養生第一門戶:大眾養生網秉承傳播科學養生方法和理念將養生貫穿于日常生活,真正做到讓養生大眾化,全民化
www.cndzys.com
藥師在線藥師在線-中國醫藥科技出版社旗下的權威執業藥師在線學習網,依托于國家食品藥品監督管理總局和中國醫藥科技出版社的資源,為用戶提供更獨家的資源服務,更深刻的政策解讀,更權威的專家講解,更流暢的用戶體驗,讓您的藥師考試之旅變得輕松、愉快、有效率!
www.cmstpx.com
百姓健康網百姓健康網(jiankang.com)作為最權威醫療門戶網站,提供最前沿,最完善的醫療資訊,依靠權威醫院專家,院士合作,提供醫院專家預約掛號,就診信息,醫患問答平臺,提供最權威健康服務,關注百姓健康
www.jiankang.com
杜蕾斯官網杜蕾斯是世界安全套第一品牌,有近80年的避孕套生產制造經驗,避孕套采用高質量的天然橡膠制成,能有效避孕及防止性疾病傳播,并增加性愛的愉悅感,助你盡情盡興。
www.durex.com.cn
中國育嬰網中國育嬰網
www.babyschool.com.cn
