肝臟在體內處理毒素的過程中會產生大量的自由基，如果肝臟中的自由基超負荷的話就會使得肝臟受損，如果得不到處理，肝臟清除自由基的功能會越來越弱，容易引起病毒性肝炎、肝硬化和脂肪肝等疾病。維生素C是一種強氧化劑，所以它的抗氧化性具有清除自由基的作用，從而有防止肝臟受損，保護肝臟的效果。
肝臟是慢性肝病患者所特別需要注意的地方，當然最好的方法就是通過食療來保護肝臟，盡量的避免使用藥物來治療，只是肝臟保護的最佳選擇，食物中有很多利于保護肝臟的營養素，比如葡萄中含有的原青花素、纖維素、維生素對肝炎的患者非常有利。其中維生素中的維生素C保肝作用非常明顯。那么維生素C對肝臟究竟有著什么樣的好處呢？它又是怎樣起到保護肝臟的特殊作用的？
肝臟的正常運行需要一些生物化學反應的持續保持，而維生素C是這些反應要順利進行不可缺少的元素。維生素C參與到細胞的代謝過程，尤其是參與到糖的氧化還原和代謝過程中，促進組織中細胞間質的生成，維生素C可以對造血系統產生刺激，從而加快細胞的造血功能。維生素C還能促進腸對于鐵和維生素B12的吸收，起到減低血脂和治療脂肪肝的作用。另外，維生素C對增加系統的抗感染和抗組織胺的有著重要的作用。
肝臟的保護也需要使得肝臟系統有較強的免疫能力和較高的抵抗力。如果大劑量的使用維生素C，可以很好的增加干細胞的抵抗力，當然，如果不是肝病患者絕不建議大家大劑量的使用維生素C，這對身體是不好的。肝病患者大劑量的食用維生素C時可以促進肝細胞的再生能力，并能促進肝糖原的合成，改善肝臟的新陳代謝功能。讓膽紅質更快的排除體外維護肝臟的健康。
維生素C可以阻止致癌物質的形成，并可以軟化血管，起到利尿的作用，有解毒的功效，將黃疸、轉氨酶的含量消除或者降低，讓肝臟的功能得以恢復。
醫藥網站大全提醒：維生素C保護肝臟的作用不可小覷，因此，積極的補充維生素C，給予肝臟足夠的馬力，既能保護肝臟又能預防疾病。
